Egy kis szalonnás-hagymás krumpli némi sajttal összesütve!
Elzászi rakott krumpli (4-6 fő részére)
1000 g burgonya, 1-2 evőkanál vaj vagy olívaolaj, 300 g hasaalja szalonna, 2 nagyobb fej vöröshagyma, 400 g munster sajt (ha ez nincs, akkor esetleg valamilyen egyéb rúzsos sajttal, pl.…
A legpazarabb Márton-napi lakoma!
Sült libacomb körtés fügekompóttal és tökmagos-szalonnás szalvétagombóccal (4 fő részére)
4 db libacomb (kb. 4 x 450 g), 2 fej vöröshagyma, 2 db alma, ízlés szerint só, frissen őrölt fekete bors, őrölt kömény és majoránna, 1-2 evőkanál méz
A kompóthoz: 500 ml…
Egy leheletvékony, ropogós tészta, tejföllel megcsurgatva, hagymával és szalonnával megszórva; a Flammkuchennél tökéletesebb nyári vacsora nem létezik!
Flammkuchen (4 fő részére)
A tésztához: 15 g élesztő, 375 g liszt, 200 ml víz, kb. 1,5 teáskanál só, 4 evőkanál…
Egy roppant egyszerű krémleves azoknak, akik szeretik a spárgát!
Spárgakrémleves bacon chipsszel (4 fő részére)
1000 g fehér spárga, 30 g vaj, 1 teáskanál kristálycukor, ízlés szerint só, fehér bors és citromlé, 250 g burgonya (kb. 2-3 közepes darab), 200 ml tejszín, 80-100…
Bigos, azaz a lengyel káposztás hús, ami tele van mindenféle földi jóval!
Bigos (10-12 fő részére)
Kb. 80-100 g zsírszalonna, 150 g hasaalja szalonna, 1-2 közepes fej vöröshagyma, 1000 g savanyú káposzta
Kb. 1-2 evőkanál zsír, 500 g szarvas gulyáshús, 500 g sertés-marha…
Egy igazi berlini klasszikus! Borjúmáj karamellizált almával, ropogós hagymakarikákkal, sült szalonnával és lágy burgonyapürével.
Kalbsleber Berliner Art (4 fő részére)
600 g borjúmáj, 3-4 db savanykás alma, kb. 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál…
A kedvenc téli levesem, sok zöldséggel, csülökkel, szalonnával és kolbásszal!
Snert (6-8 fő részére)
500 g zöldborsó (eredetileg szárított borsóval készítették, így én is azt használtam), 2 kisebb darabka - nem füstölt - hátsócsülök (kb. 1300 g), 150-200 g nem túl…
A gombás-csülkös pacal egy igazi „emberes” étel, amely kifejezetten ajánlott egy kellemes pénteki vagy szombati borkóstolás mellé!
Gombás-csülkös pacal (6-8 főre)
Kb. 120 g felkockázott zsírszalonna, 2-3 fej finomra vágott vöröshagyma, 4 gerezd szétnyomott fokhagyma, 1000 g…
Egy nagyon finom vadétel Norvégiából, amely akár az ünnepi asztal egyik ékköve is lehet.
Finnbiff (4 fő részére)
500 g rénszarvashús forgácsokra vágva, kb. 3-4 evőkanál vaj, 150 g felcsíkozott hasaalja szalonna, 1 fej csíkokra vágott vöröshagyma, 250-300 g felszeletelt csiperkegomba (ősszel…
Évek óta sütöm, de eddig csak szemre pakoltam össze a nyersanyagokat, most végre vettem a fáradságot, és mindent pontosan kimértem.
Kenyérlángos (1 tepsihez, 4 fő részére)
500 g szitált liszt, 150 ml langyos tej, 20 g élesztő, 1 csipet cukor, kb. 1 teáskanál só, 1 db tojás, 1 gerezd szétnyomott…