Szereted a birsalmát? Unod napjaink ízeit? Akkor ezt a 17. századi receptet azonnal ki kell próbálnod! Tótfalusi Kis Miklós 1695-ben Kolozsváron kiadott „Szakács mesterségnek könyvecskéje” tartalmazza ezt a finom és egyszerűen elkészíthető leírást. (A könyvről bővebben…

A magyar máglyarakáshoz hasonló csemegét a bécsi és a sváb konyha is készít. Az osztrák fővárosban Alt-Wiener Kipferlschmarren, míg Dél-Németországban Ofenschlupfer vagy Ofaschlupfer a rakottas édesség elnevezése. Amikor a stuttgarti borfaluban (Stuttgarter Weindorf 2014) megkóstoltam ezt a helyi…

A kvász definíciója a „Gasztronómiai lexikon” szerint: „orosz eredetű, savanykás frissítő ital. Malátából, rozskenyérből készített cefre tejsavas, enyhén alkoholos erjesztésével készül. Hasonló a sörhöz.” Az italról érdemes tudni, hogy a kenyér mellett különböző gyümölcsökből is előállíthatják és…