Egy fenséges ünnepi fogás Ausztriából!
Gombás szarvasragu sárgabarackos-narancsos lilakáposztával, áfonyás chutney-val és szalvétagombóccal (4 fő részére)
A raguhoz: 500 g szarvas apróhús, ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors, kb. 3-4 evőkanál olaj, 250 g…
Bigos, azaz a lengyel káposztás hús, ami tele van mindenféle földi jóval!
Bigos (10-12 fő részére)
Kb. 80-100 g zsírszalonna, 150 g hasaalja szalonna, 1-2 közepes fej vöröshagyma, 1000 g savanyú káposzta
Kb. 1-2 evőkanál zsír, 500 g szarvas gulyáshús, 500 g sertés-marha…
Szarvashús zöldségekkel, fahéjjal, kardamommal és természetesen egy kis áfonyával.
Szarvasragu (4 fő részére)
500 g szarvas apróhús, 1 púpos teáskanál fahéj, 10 szem borókabogyó, 1/2 teáskanál őrölt kardamom
5 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb darab…