Salzburgot nemcsak Mozart örökségéért, hanem a helyi konyháért is érdemes felkeresnünk! A Salzach partján üldögélve, vagy az óvárosban kószálva, netalántán felsétálva a várba könnyen megéhezhetünk. Ekkor azonban nem érdemes dönert, pizzát, esetleg bosnát rendelnünk valami büfében vagy kifőzdében,…

Sok szeretettel várok mindenkit a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumba október 12-én (szerdán), a 17.00 órától kezdődő, "Bécs - Ízek városa" című könyvem bemutatójára ;)!!! Beszélgetőpartnerek: Füreder Balázs szerző, Csapó Katalin lektor, Milkovich Eszter (Holnap Kiadó), Török Róbert…

Egy fenséges ünnepi fogás Ausztriából! Gombás szarvasragu sárgabarackos-narancsos lilakáposztával, áfonyás chutney-val és szalvétagombóccal (4 fő részére) A raguhoz: 500 g szarvas apróhús, ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors, kb. 3-4 evőkanál olaj, 250 g…

Finomat, bécsit, elfogadható áron egyértelműen csak a hagyományokra adó vendéglősöknél kóstolhatunk az osztrák fővárosban! A bécsi vendéglői kultúra (Wiener Wirtshauskultur) gyökerei a 16. századig nyúlnak vissza. Napjainkban a hagyományos polgári vendéglőkből és a 19. században megszületett, a…

Szaftos pörkölt, gombóccal, tükörtojással, sült virslivel és csemegeuborkával körítve; már csak ezért is érdemes Bécsbe elutaznunk! Fiákerpörkölt (4 fő részére) 1 kg finomra vágott vöröshagyma, 4-5 evőkanál zsír, 2 evőkanál édesnemes fűszerpaprika, 1 evőkanál fehérbor- vagy almaecet, 1 kg…

Az egyik legextrémebb, és egyben az egyik legfinomabb parfé! Tökmagos parfé (4 fő részére) A grillázshoz: 100 g tökmag, 100 g kristálycukor, 1 evőkanál olaj a tál kikenésére A parféhoz: 4 db tojássárgája, 60 g barnacukor, 4 evőkanál tökmagolaj, 400 ml…

Egy nagy darab hús, rengeteg hagyma, és két jó recept! Hagymás rostélyos - klasszikus (2 fő részére) 4 szelet rostélyos (kb. 4 x 120-150 g), ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors, kb. 1-1 evőkanál olaj és vaj a sütéshez, 2 evőkanál liszt, 20 g vaj, 3+2 fej…

A hagyományos osztrák grízsmárni egy egyáltalán nem hagyományos öntettel kínálva! Grízmorzsa narancsos-mangós öntettel (2 fő részére) A morzsához: 1/2 rúd Bourbon vanília, 400 ml tej, 70 g vaj, 1-2 csipet őrölt fahéj, 75 g búzadara, 3 db tojás, 1/2 db citrom (bio) reszelt…

Schärding Felső-Ausztriában a német-osztrák határon fekvő városka az Inn partján. Lakóinak száma napjainkban már nem éri el az 5000 főt, a többség a szolgáltatóiparban (például a turizmusban és a vendéglátásban) dolgozik, de vannak akik sört főznek vagy vajat „köpülnek” (itt és itt). Az Inn másik…

Az osztrák főváros éttermi kultúrájának elengedhetetlen részei a kisvendéglők, ahogy a bécsiek mondják Beisel vagy Beisl. A szó valószínűleg a héber beth vagy a jiddis beys azaz „ház”-ból származik. A kisvendéglők a 19. század elején kezdtek elterjedni a város külső kerületeiben, mivel az ott lakó…